Белки
Главный «кирпичик» жизни.
Живые организмы характеризуются рядом свойст, отличающих их от неживой природы, и почти все такие свойства связаны с белками. Удивительная способность живых организмов к воспроизведению себе подобных, связана именно с ними. Жизнь немыслима без обмена веществ, без постоянного обновления составных частей живого организма, в основе которых лежит изменение деятельности активных белков — ферментов. Таким образом, белки и белковые вещества являются основой и структуры, и функции живых организмов.
Белки можно классифицировать по роли их значимости в организме, хотя эта классификация является достаточно условной, так как один и тот же белок может выполнять несколько функций.
- Каталитическая функция (катализ различных химических реакций)
- Структурная функция ( белки придают форму клеткам и участвуют в их изменении )
- Защитная функция ( несколько видов защитных функций белков)
Физическая защита
Физическую защиту организма обеспечивают коллаген — это белок, образующий основу межклеточного вещества соединительных тканей (костей, хряща, сухожилий); и кератин, составляющий основу роговых щитков, волос, перьев и др. производных эпидермиса. Белками этой группы служат фибриногены и тромбины, участвующие в свёртывании крови.
Химическая защита
Связывание токсинов белковыми молекулами приводит к детоксикации организма. Особенно важную роль в детоксикации у человека играют ферменты печени, расщепляющие яды или переводящие их в растворимую форму, что способствует их быстрому выведению из организма.
Иммунная защита
Белки, входящие в состав крови и другие биологические жидкости нейтрализуют бактерии, вирусы или чужеродные белки. Антитела, которые входят в состав адаптативной иммунной системы, присоединяются к чужеродным для их нейтрализации, направляя к местам уничтожения.
Регуляторная функция
Процессы которые протекают внутри клеток регулируются белковыми молекулами, которые не служат ни источником энергии, ни строительным материалом для клетки. Именно эти белки регулируют продвижение клетки.
Сигнальная функция
Это способность белков служить сигнальными веществами, передавая сигналы между клетками, тканями, органами.
Транспортная функция
Примером транспортных белков можно назвать гемоглобин, который переносит кислород из лёгких к остальным тканям и углекислый газ от тканей к лёгким.
Запасная (резервная) функция
Это резервные белки, которые запасаются в качестве источника энергии и вещества в семенах растений и яйцеклетках животных.
Рецепторная функция
Моторная (двигательная) функция
Целый класс моторных белков обеспечивает движения организма, например, сокращение мышц, перемещение клеток внутри организма, движение ресничек и жгутиков.
Белки представляют собой полимерные молекулы, в состав которых входит 20 различных аминокислот, хотя незаменимыми являются только восемь: триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, треонин, валин, лейцин и изолейцин, а в детском возрасте незаменимой оказывается такая аминокислота, как гистидин. Именно незаменимые аминокислоты пищевых белков используются в организме для синтеза тканевых белков и ферментов. Пищевые белки нельзя на длительное время исключить из питания человека. Опыт на растущих экспирементальных животных показал, что безбелковое питание приводит к остановке роста и гибели животных.